Fermentierter Knoblauch, schwarz - gemahlen

SHORT DESCRIPTION
Knoblauch – neu gedacht. Durch einen schonenden Fermentationsprozess entwickelt schwarzer Knoblauch seinen unverwechselbaren Charakter: mild, vollmundig und mit einer feinen Süße. Das gemahlene Pulver ist die perfekte Wahl für alle, die ihren Gerichten eine außergewöhnliche Umami-Tiefe verleihen möchten – ganz ohne die typische Schärfe von frischem Knoblauch.

USE
Ideal zum Verfeinern von Saucen, Suppen, Pasta, Risotto, Gemüse, Fleisch, Fisch und Pilzgerichten. Auch in Mayonnaise, Butter, Dips oder Vinaigrettes sorgt schwarzer Knoblauch für eine besondere Tiefe. Das Pulver eignet sich hervorragend zum Abschmecken und kann direkt über fertige Gerichte gestreut oder während des Kochens verwendet werden.

GOOD TO KNOW
Schwarzer Knoblauch entsteht nicht durch eine andere Knoblauchsorte, sondern durch die Fermentation von frischem Knoblauch unter kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit über mehrere Wochen. Dabei verändern sich Farbe, Konsistenz und Geschmack vollständig. Die Schärfe tritt in den Hintergrund und macht Platz für eine angenehm milde Würze mit Noten von Trockenfrüchten, Balsamico und Lakritz. Das feine Pulver lässt sich besonders einfach dosieren und vielseitig einsetzen.

TASTE
Mild, vollmundig und angenehm rund. Schwarzer Knoblauch überzeugt mit intensiven Umami-Noten sowie einer feinen Süße, die an Trockenpflaumen, Balsamico und einen Hauch Lakritz erinnert. Die typische Knoblauchschärfe tritt dabei deutlich in den Hintergrund und macht ihn besonders vielseitig einsetzbar.

PRODUCTION