{"product_id":"xanthazoon-xanthan-biozoon-e-415-300-g","title":"Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g","description":"Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E 415) und ist ein Fermentationsprodukt. Es bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften und findet als Zusatzstoff vielseitige Verwendung in Dressings und Saucen, Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Fruchtzubereitungen und Eiscreme. Xanthazoon® ist sowohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Temperaturbereich, pH-Bereich (säurestabil) und gegenüber hohen Salz-\/Ionenkonzentrationen. Es ist ebenfalls bekannt für seine emulgierenden Fähigkeiten, verhindert die Maskierung des Aromas und verbessert das Mundgefühl von viskosen Produkten. Für kulinarische Anwendungen können mit Hilfe von Xanthazoon® Schäume, Emulsionen (Dressings, Saucen etc.) und Getränke stabilisiert und kleine Partikel wie Kräuter oder Aromakapseln in Schwebe gehalten werden. Viskosität, Stabilität und Mundgefühl können durch zusätzliches Einmischen von Locuzoon® oder Guarzoon® beeinflusst und verbessert werden.","brand":"biozoon GmbH, Nansenstrasse 8, 27572 Bremerhaven, Deutschland.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46054238748921,"sku":"921832","price":17.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/10925-21832.jpg?v=1754912361","url":"https:\/\/gastro.stayspiced.com\/products\/xanthazoon-xanthan-biozoon-e-415-300-g","provider":"Stayspiced-Gastro","version":"1.0","type":"link"}