Sosa - Citrat (52754), 750 g

Citrat, früher bekannt als pH-Kit, ist ein wesentlicher Inhaltsstoff zur Kontrolle der Säuregehalt sowohl in süßen als auch in herzhaften Zubereitungen. Seine Verwendung ist entscheidend für die direkte Sphärifizierung, da sie die korrekte Reaktion des Alginats garantiert. Wie man sie benutzt Mische das Natriumcitrat mit der Flüssigkeit, auf die du den pH-Wert erhöhen möchtest. Langsam einfügen und schrittweise anpassen, bis der gewünschte Säuregehalt erreicht ist. Es ist ratsam, den pH-Wert mit Teststreifen zu überprüfen, um die Genauigkeit des Endergebnisses sicherzustellen. Dosierung ca. 0,1 - 0,85g / 100g