Malto (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, Texturas Ferran Adrià, 1 kg
Maltodextrin hat eine geringe Süßkraft und ist nahezu geschmacksneutral. Es kann als Geschmacksträger verwendet werden und Fette und Öle absorbieren. Mischt man Maltodextrin mit z.B. Walnussöl erhält man eine Art lockeres sehr schmackhaftes Gebäck. Maltodextrin kann außerdem zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten benutzt werden. Der Effekt ist eine knusprige, wenig Süße Ummantelung.
Details
Zutaten
Maltodextrin Pulver. Zutaten: Maltodextrin aus Tapioka.
Empfohlen für
Region
Lagerung
Artikelnummer
921851
EAN
8435261900486
Gewicht
1000 g
LängexBreitexHöhe
0 cmx31.3 cmx22.3 cm
SKU: 921851: 0 cm x 31.3 cm x 22.3 cm
Durchschnittliche Nährwerte pro
100
g
Brennwert
1663.000
kJ
Kalorien
391.000
kCal
Fett
0.150
g
- davon gesättigt
0.100
g
Kohlenhydrate
97.000
g
- davon Zucker
0.000
g
Eiweiß
0.500
g
Salz
0
g