{"product_id":"locuzoon-johannisbrotkernmehl-biozoon-e-410-250-g","title":"Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Biozoon, E 410, 250 g","description":"Locuzoon® besteht aus Johannisbrotkernmehl (E 410). Es wirkt in kalten Flüssigkeiten als ähnlich gutes Verdickungsmittel wie Xanthan zur Verarbeitung von Milchprodukten, Desserts, Fruchtzubereitungen, sowie Dressings und Saucen. Löst man Locuzoon® in etwas kaltem Wasser vor und rührt es gut ein in kochend heiße Flüssigkeiten, bildet sich bei Abkühlen ein hitze-stabiles Gel. Dabei wirkt Locuzoon® in einem weiten pH-Bereich, d.h. es lässt sich auch für saure Flüssigkeiten anwenden und ist wenig empfindlich gegenüber hohen Ionen- bzw. Salz-Konzentrationen. In gefrorenen Gelen verzögert Locuzoon® die Ausbildung von Kristallen und sorgt dadurch für ein angenehmeres Mundgefühl gefrorener Produkte. Locuzoon® lässt sich gut in Kombination mit Xanthazoon® anwenden, wobei ein starkes Gelnetzwerk ausgebildet werden kann.","brand":"biozoon GmbH, Nansenstrasse 8, 27572 Bremerhaven, Deutschland.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46054238912761,"sku":"921831","price":27.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/10920-21831.jpg?v=1754915203","url":"https:\/\/gastro.stayspiced.com\/products\/locuzoon-johannisbrotkernmehl-biozoon-e-410-250-g","provider":"Stayspiced-Gastro","version":"1.0","type":"link"}