Gebinde-24-Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt von Speisen herabzusetzen. Daher macht es Citras möglich Sferificacion-Produkte (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit stark säurehaltigen Zutaten herzustellen. Leicht löslich und mit unverzüglicher Reaktion Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Hoch wasserlöslich.
Details
Zutaten
Trinatriumcitratpulver. Zutaten: Säureregulator: Natriumcitrat (E331iii). Von Kindern fernhalten. Mit einem Schneebesen in der Zubereitung (wässriges Medium) auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 4g pro Liter. Kühl und trocken lagern.
Empfohlen für
Region
Lagerung
Artikelnummer
920465-G
EAN
8436569360729
Gewicht
14400 g
LängexBreitexHöhe
0 cmx10.5 cmx17.7 cm
SKU: 920465-G: 0 cm x 9.9 cm x 17.5 cm
Durchschnittliche Nährwerte pro
100
g
Brennwert
841.000
kJ
Kalorien
194.000
kCal
Fett
0.000
g
- davon gesättigt
0.000
g
Kohlenhydrate
0.000
g
- davon Zucker
0.000
g
Eiweiß
0.000
g
Salz
0
g