{"title":"Molekulares Kochen","description":"\u003cp\u003eMolekulares Kochen Handelsware\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alu-schutzfolie-deckel-fur-28938-zum-warmverschliessen-100-chef-600-st","title":"Alu-Schutzfolie - Deckel für 28938, zum Warmverschließen, 100% chef, 600 St","description":"Mit der Folie Art.28939 und einem Bügeleisen kann man das Glas Art.68724 perfekt verschließen. Dieses wunderschöne Glas ist ideal zum Servieren auf die \"etwas andere Art\".","brand":"Cocina Sin Límites S.L. (100%Chef), Industrial Vallmorena, C\/ Joan Peiró i Belis, 2, 08339 Vilassar de Dalt, Barcelona, Spanien. info@100x100chef.com. https:\/\/100x100chef.com\/de\/kontakt\/.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815207526649,"sku":"958137","price":56.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/366251-58137.jpg?v=1754830859"},{"product_id":"waage-truffelwaage-dipse-exact-50-digital-0-100g-0-001g-ablesbarkeit-1-st","title":"Waage\/Trüffelwaage, Dipse EXACT 50 Digital, 0-100g\/0,001g Ablesbarkeit, 1 St","description":"","brand":"DIPSE, SSR-Produkt GmbH \u0026 Co. 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(100%Chef), Industrial Vallmorena, C\/ Joan Peiró i Belis, 2, 08339 Vilassar de Dalt, Barcelona, Spanien. info@100x100chef.com. https:\/\/100x100chef.com\/de\/kontakt\/.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815213129977,"sku":"958699","price":97.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8127-58699.jpg?v=1754831527"},{"product_id":"vegetarisches-esspapier-karotte-la-cocina-de-senen-220-g-10-blatt","title":"Vegetarisches Esspapier \"Karotte\", La Cocina de Senén, 110 g, 10 Blatt","description":"Ein Allrounder für die kreative Avandgarde-Küche! Diese Blätter auf Gemüsebasis können auf sehr vielfältigem Wege verarbeitet werden : frittiert, gedämpft, als Sushi oder Pasta ! Kurz frittiert, härtet es beim Abkühlen zu einem knusprigen Chip aus. Diesen kann man wunderbar beim Auskühlen verformen, so dass man sehr kreative und optisch ansprechende Dekorationen erhält. Man kann sie auch Befüllen und Einschlagen, wie kleine Ravioli. Im Dämpfer bekommen sie dann die entsprechende Konsistenz. Sie sind aber auch als Sushi\/Wrap einsetzbar. Dabei ziehen sie sich die benötigte Feuchtigkeit z.b. aus dem gekochten Reis. Es gibt sie in den Sorten Karotte, Kartoffel, Rote Bete, Paprika und Spinat.","brand":"TALLER DE PINCHOS Y TAPAS S.L.U., Alberca Vieja 2, 01001 Vitoria (Spanien), R.G.S: 26.12427\/VI.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815213687033,"sku":"958688","price":27.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8124-58688.jpg?v=1754831581"},{"product_id":"iota-i-carrageen-texturas-ferran-adria-e-407-500-g","title":"Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g","description":"Ist ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprünglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat sehr spezielle Eigenschaften und ermöglicht weiche und dabei sehr elastische Gels. Es kann auch für heiße Gelatinezubereitungen eingesetzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Löst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80°C erhitzt werden, um Gelierung zu erreichen. Wird der Vorgang unterbrochen, sich das Gelee nach einer Ruhepause erneut synthetisieren.","brand":"Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815215063289,"sku":"920468","price":73.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8344-20468.jpg?v=1754928679"},{"product_id":"sosa-palmzucker-granulat-700-g","title":"Sosa Palmzucker, Granulat, 700 g","description":"","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S\/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815215620345,"sku":"956077","price":37.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/7189-56077.jpg?v=1754992597"},{"product_id":"freemold-soft-zum-herstellen-von-weichen-flexiblen-silikonformen-1-1-kg-2-tlg","title":"Freemold Soft, zum Herstellen von weichen\/flexiblen Silikonformen, 1,1 kg, 2 tlg.","description":"Sie brauchen eine Silikonform, die es einfach nicht zu kaufen gibt? Kein Problem mehr, jetzt können sie die Form einfach selber machen. Mit free MOLD SOFT kann man problemlos eine flexible Form oder Abdruck eines Gegenstandes herstellen.","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U., Colònia Galobart, S\/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien. sosa@sosa.cat.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815216439545,"sku":"938889","price":170.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/2371-38889.jpg?v=1754953787"},{"product_id":"antoniewicz-sakame-fischsalz-130-g","title":"Antoniewicz - Sakame Fischsalz, 130 g","description":"Sakame ist unsere Vorstellung von einem Würzsalz für Fisch. Dafür haben wir Fischkarkassen geräuchert und zu einem Salz verarbeitet, mit Bambusasche gepuffert und mit Algenpulver den Geschmack von Meer und Seeluft vertieft. Wir verwenden es für gebratenen Fisch, Reisgerichte mit Meeresfrüchten, wie Paella und zur Aromatisierung von Bohneneintöpfen.","brand":"Abgefüllt für: Antoniewicz GmbH, Flöz-Zollverein-Strasse 5, 59368 Werne, Deutschland.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815216537849,"sku":"955887","price":6.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/7167-55887.jpg?v=1754992389"},{"product_id":"sosa-paste-lakritz-natural-39403-1-5-kg","title":"Sosa Paste - Lakritz Natural (39403), 1,5 kg","description":"","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. 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Er kann auch pur verzehrt werden. Direkt verwenden, mit Wasser hydrieren oder, falls gewünscht, zu feinem Pulver mahlen.","brand":"Gastrocultura Mediterránea, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815223091449,"sku":"960941","price":22.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/1462-60941.jpg?v=1754996941"},{"product_id":"toufood-lyofeeling-peas-gefriergetrocknetes-erbsenpulver-100-g","title":"TÖUFOOD LYOFËELING PEÄS, gefriergetrocknete Erbsen, 100 g","description":"Erbsen, die durch Gefriertrocknung getrocknet wurden. Auf diese Weise behält das Produkt einen sehr geringen Wasseranteil, behält aber alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine Molekularstruktur und behält so seine ursprüngliche Form. Es kann direkt zum Verfeinern von salzigen und süßen Gerichten, zur Herstellung von Schokolade und Keksen verwendet oder rehydriert werden, um die gewünschte Textur und Zartheit in verschiedenen Zubereitungen zu erreichen. Sie können auch pur verzehrt werden. Direkt verwenden, mit Wasser hydratisieren oder, falls gewünscht, zu feinem Pulver mahlen.","brand":"Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815225876729,"sku":"960984","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/1460-60984.jpg?v=1754996985"},{"product_id":"sosa-dextrose-pulver-650g-39462-650-g","title":"Sosa Dextrose Pulver, 650g (39462), 650 g","description":"","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. 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Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und - Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie-Schule EspaiSucre in Barcelona.","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S\/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815227613433,"sku":"958439","price":41.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/7743-58439.jpg?v=1754831338"},{"product_id":"sosa-sorbitol-flussig-39283-6-kg","title":"Sosa Sorbitol, flüssig (39283), 6 kg","description":"","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. 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Es ist wärmereversibel und kann daher je nach Temperatur schmelzen und gelieren. Die mit diesem Pektin überzogenen Produkten (Kuchen, Kekse usw.) können problemlos gekühlt und eingefroren werden. Mit Saccharose oder anderen Kohlenhydraten mischen und der Flüssigkeit hinzufügen. Es wird empfohlen, 5 g Citrïc hinzuzufügen. Zum Kochen bringen (105ºC) und abkühlen lassen.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815228989689,"sku":"958788","price":73.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8176-58788.jpg?v=1754994257"},{"product_id":"toufood-albumin-egg-huhnerei-trockeneiweiss-400-g","title":"TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, Hühnerei-Trockeneiweiss, 400 g","description":"Das sprühgetrocknete Hühnereiweiß kann genau so wie frisches Ei aufgeschlagen werden und bekommt die Ideale Textur für Mousses, Meringues, Kuchen und andere Zubereitungen. Im Vergleich zu frischem Eiweiß hat es 25 % mehr Auftriebskraft und ist 5-mal stärker in der Schaumstabilität. Man kann es mit allen Komponenten von Rezepten in den entsprechenden Anteilen mischen und bequem schlagen bis man die gewünschte Textur erhält.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815229022457,"sku":"958790","price":33.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8174-58790.jpg?v=1754994305"},{"product_id":"toufood-albumin-egg-huhnerei-trockeneiweiss-80-g","title":"TÖUFOOD ALBÜMIN EGG, Hühnerei-Trockeneiweiss, 80 g","description":"Das sprühgetrocknete Hühnereiweiß kann genau so wie frisches Ei aufgeschlagen werden und bekommt die Ideale Textur für Mousses, Meringues, Kuchen und andere Zubereitungen. Im Vergleich zu frischem Eiweiß hat es 25 % mehr Auftriebskraft und ist 5-mal stärker in der Schaumstabilität. Man kann es mit allen Komponenten von Rezepten in den entsprechenden Anteilen mischen und bequem schlagen bis man die gewünschte Textur erhält.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815229055225,"sku":"958791","price":9.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8175-58791.jpg?v=1754994257"},{"product_id":"sosa-inulin-cold-ballaststoff-39461-500-g","title":"Sosa Inulin Cold (Ballaststoff) (39461), 500 g","description":"Inulin Cold wird als Zuckerersatz und für eine glissiges oder fettiges Gefühl in Rezepten verwendet. Unter leichtem Rühren in heißen oder kalten Flüssigkeiten löslich. Es empfiehlt sich die Mischung mindestens 2 Stunden lang auf 5 °C abzukühlen, damit sie vollständig hydratisiert ist. Anwendung: Ideal zur Zuckerreduzierung in Baisers, Mousses, Cremes, Eiscremes und süßen Zubereitungen im Allgemeinen. Es sorgt außerdem für ein viskoseres Gefühl und reduziert die Fettmenge in Rezepten und Verbesserung ihres Nährwerts.","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S\/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815229382905,"sku":"958384","price":15.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/4485-58384.jpg?v=1754831228"},{"product_id":"toufood-malto-aquo-maltodextrin-500-g","title":"TÖUFOOD MÄLTO AQUO, Maltodextrin, 500 g","description":"Eine Mischung aus Kohlenhydraten, die durch den Abbau von wachsartiger Maisstärke gewonnen wird. Sie hat Fülleigenschaften, die bewirken, dass sich wässrige Produkte, sogar Säuren wie Essig oder alkoholische Produkte, bei der Anwendung in Staub verwandeln. 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Colonia Galobart S\/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815229513977,"sku":"958375","price":8.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/7738-58375.jpg?v=1754831227"},{"product_id":"sosa-gefriergetrockneter-mais-korner-39488-120-g","title":"Sosa Gefriergetrockneter Mais, Körner (39488), 120 g","description":"Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Qualität, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S\/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815229645049,"sku":"958713","price":33.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8143-58713.jpg?v=1754831841"},{"product_id":"toufood-lyofeeling-blackcurrant-gefriergetrocknete-johannisbeeren-ganz-150-g","title":"TÖUFOOD LYOFËELING BLACKCÜRRANT, gefriergetrocknete Johannisbeeren, ganz, 150 g","description":"Durch Gefriertrocknung getrocknete schwarze Johannisbeere. Auf diese Weise bleibt dem Produkt ein sehr geringer Wasseranteil, es behält jedoch alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine Molekularstruktur und behält somit seine ursprüngliche Form. Es kann direkt zum Verfeinern von salzigen und süßen Gerichten, zur Herstellung von Schokolade und Keksen verwendet oder rehydriert werden, um die gewünschte Textur und Zartheit in verschiedenen Zubereitungen zu erreichen. Es kann auch pur oder gemischt mit Milch oder Joghurt verzehrt werden. Direkt verwenden, mit Wasser hydrieren oder, falls gewünscht, zu feinem Pulver mahlen.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815229677817,"sku":"958803","price":25.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8191-58803.jpg?v=1754994384"},{"product_id":"toufood-yodry-joghurtpulver-600-g","title":"TÖUFOOD YÖDRY, Joghurtpulver, 600 g","description":"YÖDRY ist ein Joghurtpulver, das allen Zubereitungen zugesetzt werden kann, bei denen frischer, feuchter Joghurt hinderlich sein könnte. Es ist ideal, um Mischungen mit gefriergetrockneten Früchten kombiniert zu werden und für Bonbons, Krokant, Gebäck, Kekse und andere Teigmassen. 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Der Prozess kann durch kräftiges Mixen oder Shaken beschleunigt werden, aber dabei kann sich Luft einschließen und der Verdickungsprozess erschwert werden. Luft kann mit der Vakuumpumpe entfernt werden.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815229776121,"sku":"958789","price":9.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8177-58789.jpg?v=1754994274"},{"product_id":"toufood-cold-foam-stabilisator-fur-emulsion-espuma-cold-550-g","title":"TÖUFOOD COLD FÖAM, Stabilisator für Emulsion (Espuma cold), 550 g","description":"Die Zutaten unter kräftigen Rühren kalt auflösen. In den Siphon füllen oder mit dem Schneebesen aufschlagen. 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Colonia Galobart S\/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230103801,"sku":"958374","price":13.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/4479-58374.jpg?v=1754831163"},{"product_id":"toufood-lyofeeling-banana-gefriergetrocknete-banane-scheiben-150-g","title":"TÖUFOOD LYOFËELING BANÄNA, gefriergetrocknete Banane, Scheiben, 150 g","description":"Geschnittene und durch Gefriertrocknung getrocknete Banane. Auf diese Weise behält das Produkt einen sehr geringen Wasseranteil, behält aber alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine Molekularstruktur und behält so seine ursprüngliche Form. Es kann direkt zum Verfeinern von salzigen und süßen Gerichten, zur Herstellung von Schokolade und Keksen verwendet oder rehydriert werden, um die gewünschte Textur und Zartheit in verschiedenen Zubereitungen zu erreichen. Sie können auch pur oder gemischt mit Milch oder Joghurt verzehrt werden. Direkt verwenden, mit Wasser hydrieren oder, falls gewünscht, zu feinem Pulver mahlen.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230267641,"sku":"958806","price":19.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8188-58806.jpg?v=1754994504"},{"product_id":"toufood-lyofeeling-strawberry-gefriergetrocknete-erdbeeren-scheiben-50-g","title":"TÖUFOOD LYOFËELING STRAWBËRRY, gefriergetrocknete Erdbeeren, Scheiben, 50 g","description":"Geschnittene und durch Gefriertrocknung getrocknete Erdbeeren. Auf diese Weise behält das Produkt einen sehr geringen Wasseranteil, behält aber alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine Molekularstruktur und behält so seine ursprüngliche Form. Es kann direkt zum Verfeinern von salzigen und süßen Gerichten, zur Herstellung von Schokolade und Keksen verwendet oder rehydriert werden, um die gewünschte Textur und Zartheit in verschiedenen Zubereitungen zu erreichen. Sie können auch pur oder gemischt mit Milch oder Joghurt verzehrt werden. Direkt verwenden, mit Wasser hydrieren oder, falls gewünscht, zu feinem Pulver mahlen.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230365945,"sku":"958802","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8186-58802.jpg?v=1754881336"},{"product_id":"toufood-lecitin-emulgator-lecithin-75-g","title":"TÖUFOOD LËCITIN, Emulgator Lecithin, 75 g","description":"Das Sojalecithin dient zum Aufschäumen von Flüssigkeiten, z.B. mit dem Pürierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schäume stabiler und sind zudem gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerührt. Je nach Anteil von Fett und Öl im aufzuschäumenden Medium verringert sich die Emulsionsfähigkeit.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230431481,"sku":"958772","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8164-58772.jpg?v=1754831905"},{"product_id":"toufood-hot-foam-stabilisator-fur-emulsion-espuma-hot-450-g","title":"TÖUFOOD HOT FÖAM, Stabilisator für Emulsion (Espuma hot), 450 g","description":"Verdickungsmittel-Emulgator, der geschlagenen und heißen Siphonschaum stabilisiert. Es hat eine aufrechte Wirkung, die die Erzeugung von beliebigem Schaum ohne Verwendung von Standardstabilisatoren ermöglicht. Es ist geschmacksneutral und muss nicht ruhen, da es sofort wirkt. Die flüssige Mischung erhitzen, die Hot-Föam-Dosis unter kräftigem Rühren auflösen. Die Mischung in den Siphon geben und die Gasfüllung oder Halterung mit Stäben platzieren. Um den Schaum warm zu halten, den Siphon in ein erhitztes Wasserbad stellen.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230628089,"sku":"958774","price":28.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8168-58774.jpg?v=1754994238"},{"product_id":"toufood-malto-tapioca-maltodextrin-aus-tapioka-1-kg","title":"TÖUFOOD MÄLTO TAPIOCA, Maltodextrin aus Tapioka, 1 kg","description":"Kohlenhydratmischung, die aus der Aufspaltung von Tapiokastärke gewonnen wird. Es handelt sich um verschiedene Glukoseketten (Dextrose), die aufgrund ihrer Eigenschaft als Füllstoff die Fähigkeit besitzen, Öle und Fette im Allgemeinen, kalt oder heiß, zu binden, wodurch pulverförmige Produkte mit einem starken Fettgeschmack entstehen, die binden. Es hat auch benetzende, verdickende und kristallisationshemmende Eigenschaften. Mischen Sie das Produkt mit fetthaltigen Produkten und mixen Sie es einige Minuten lang, um die Klumpen aufzulösen.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230660857,"sku":"958795","price":93.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8184-58795.jpg?v=1754994367"},{"product_id":"sosa-crispy-limetten-gefriergetrocknet-2-10mm-39472-200-g","title":"Sosa Crispy - Limetten, gefriergetrocknet, 2-10mm (39472), 200 g","description":"Durch die Gefriertrocknung wird das saure Limetten-Aroma in diesen Stückchen (2- 10mm) perfekt konserviert. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und - Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S\/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230693625,"sku":"958848","price":27.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8200-58848.jpg?v=1754994496"},{"product_id":"toufood-maltitol-zuckeraustauschstoff-maltitol-700-g","title":"TÖUFOOD MALTITÖL, Zuckeraustauschstoff (Maltitol), 700 g","description":"Polyalkohol, der durch Umwandlung von Maltose aus Stärke, meist aus Mais, gewonnen wird. Er hat eine 0,8-mal so hohe Süßkraft wie Zucker (Saccharose) und wird bei der Herstellung von Produkten wie Schokolade, Bonbons, Kaugummi, Keksen (im Teig als Ersatz für Saccharose) und Produkten für Diabetiker im Allgemeinen verwendet. Er wird auch häufig in Eisdielen verwendet, um kalorienärmere und weniger süße Produkte herzustellen. In großen Mengen kann er abführend wirken. Alle Komponenten je nach Zubereitung mischen.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230857465,"sku":"958798","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8183-58798.jpg?v=1754994351"},{"product_id":"toufood-fishgel-geliermittel-aus-fischgelatine-600-g","title":"TÖUFOOD FISHGËL, Geliermittel aus Fischgelatine, 600 g","description":"Gelatine ist das am häufigsten verwendete Geliermittel in der westlichen Küche, sowohl beim Kochen als auch in der Konditorei. Es handelt sich um eine Proteingelatine, die aus tierischem Kollagen gewonnen wird. Obwohl normalerweise Gelatine von Rindern oder Schweinen vermarktet wird, stammt Fishgël aus Fisch. Nicht alle Gelees haben die gleiche Gelierkraft. Diese wird in einem Wert namens Bloom gemessen, der zwischen 50 und 300 liegen kann. Je höher der Bloom-Grad, desto mehr Gelierkraft hat Gelatine. Fishgël hat einen Bloom-Wert von 200 Grad, der neben dem Bloom-Grad von 220 am häufigsten verwendet wird. Es wird in der herzhaften Küche wie zum Beispiel in den klassischen „Sülzen“ verwendet, aber in der Konditorei erreicht es seine Fülle bei schwacher Gelierung oder zur Stabilisierung mousseartiger Schaumstrukturen. Eine gute Hydratation wird erreicht, indem die Gelatinemasse mit viermal so viel kaltem Wasser vermischt und die Mischung in dem zu gelierenden Produkt leicht erhitzt wird. Dann warten, bis es warm ist, und mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230955769,"sku":"958779","price":63.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8165-58779.jpg?v=1754831890"},{"product_id":"sosa-crispy-kirsch-gefriergetrocknet-2-10mm-39473-1-2-kg","title":"Sosa Crispy - Kirsch, gefriergetrocknet, 2-10mm (39473), 1,2 kg","description":"Durch die Gefriertrocknung wird das Kirsch-Aroma in diesen Stückchen (0-15mm) perfekt konserviert. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S\/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815230988537,"sku":"958710","price":168.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8135-58710.jpg?v=1754831721"},{"product_id":"toufood-citric-acid-zitronensaure-800-g","title":"TÖUFOOD CITRÏC ACID, Zitronensäure, 800 g","description":"Aus den Schalen und dem Saft von Zitrusfrüchten gewonnene Säure. Besitzt konservierende Eigenschaften und unterstützt die Gelierung von Pektinen in Marmelade und Fruchtpasten. Wird auch als Säuerungs- und Antioxidationsmittel genutzt.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815231250681,"sku":"958793","price":18.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8178-58793.jpg?v=1754994274"},{"product_id":"toufood-vegetalgel-geliermittel-vegetarische-gelatine-500-g","title":"TÖUFOOD VEGETALGËL, Geliermittel, Vegetarische Gelatine, 500 g","description":"Geliermittel pflanzlichen Ursprungs, gewonnen aus verschiedenen Hydrokolloiden. Erzeugt sehr elastische Gele mit guter Wasseraufnahme. Kann zum Glasieren von Obst verwendet werden. Die Zutaten unter starkem Rühren auflösen. Auf mindestens 65ºC erhitzen, es wird jedoch empfohlen, die Mischung zum Kochen zu bringen. 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Sie kann direkt zum Verfeinern von salzigen und süßen Gerichten, zur Herstellung von Schokolade und Keksen verwendet oder rehydriert werden, um die gewünschte Textur und Zartheit in verschiedenen Zubereitungen zu erreichen. Sie können auch pur oder gemischt mit Milch oder Joghurt verzehrt werden. Direkt verwenden, mit Wasser hydrieren oder, falls gewünscht, zu feinem Pulver mahlen.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815231348985,"sku":"958804","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8192-58804.jpg?v=1754994351"},{"product_id":"toufood-lyofeeling-raspberry-gefriergetrocknete-himbeeren-ganz-75-g","title":"TÖUFOOD LYOFËELING RASPBËRRY, gefriergetrocknete Himbeeren, ganz, 75 g","description":"Durch Gefriertrocknung getrocknete Himbeeren. Auf diese Weise behält das Produkt einen sehr geringen Wasseranteil, behält aber alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie seine Molekularstruktur und behält so seine ursprüngliche Form. Es kann direkt zum Verfeinern von salzigen und süßen Gerichten, zur Herstellung von Schokolade und Keksen verwendet oder rehydriert werden, um die gewünschte Textur und Zartheit in verschiedenen Zubereitungen zu erreichen. Es kann auch pur oder gemischt mit Milch oder Joghurt verzehrt werden. 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Es kann direkt zum Verfeinern von salzigen und süßen Gerichten, zur Herstellung von Schokolade und Keksen verwendet oder rehydriert werden, um die gewünschte Textur und Zartheit in verschiedenen Zubereitungen zu erreichen. Es kann auch pur verzehrt werden. Direkt verwenden, mit Wasser hydratisieren oder, falls gewünscht, zu feinem Pulver mahlen.","brand":"Gastrocultura Mediterránea S.L., Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815231512825,"sku":"958807","price":15.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8187-58807.jpg?v=1754994444"},{"product_id":"toufood-kappa-geliermittel-kappa-carrageen-400-g","title":"TÖUFOOD KÄPPA, Geliermittel (Kappa \/ Carrageen), 400 g","description":"Faserartiges Kohlenhydrat aus Carrageenen, das aus verschiedenen Rotalgenarten, insbesondere den Arten Chondrus crispus und Gigartina, gewonnen wird und gelierende und verdickende Eigenschaften besitzt. Es besitzt zudem stabilisierende und suspendierende Eigenschaften. Seine Gelierungsgeschwindigkeit und die feste und anpassungsfähige Konsistenz ermöglichen „Überzüge“ und gelierte Beschichtungen anderer Produkte. Nach dem Gelieren hält es Temperaturen bis zu 70–80 °C stand. Es eignet sich besonders für die Herstellung sofort gelierter Produkte mit harter Konsistenz. Es verliert in sauren Medien einen Teil seiner Gelierfähigkeit, sodass die Dosis erhöht werden muss. Das Gel reagiert mit Proteinen, neigt zur Synärese und ist nicht gefrierfähig. Unter kräftigem Rühren mit der Flüssigkeit mischen und zum Kochen bringen. Kühlen, bis es geliert ist.","brand":"Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815231611129,"sku":"958784","price":46.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/8170-58784.jpg?v=1754831874"},{"product_id":"toufood-mannitol-mannitol-500-g","title":"TÖUFOOD MANNITÖL, Mannitol, 500 g","description":"Mannitol ist ein Zuckeraustauschstoff, der aus Algen und Pilzen gewonnen werden kann. 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Dieses praktische Glas ist ideal zum Servieren auf die \"etwas andere Art\".","brand":"Abgepackt von: Bos Food GmbH, Grünstr. 24c, 40667 Meerbusch, Deutschland. service@bosfood.de.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45815232430329,"sku":"958136","price":10.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0723\/3178\/8537\/files\/4444-58136.jpg?v=1754830753"},{"product_id":"sosa-crispy-kirsch-gefriergetrocknet-39262-200-g","title":"Sosa Crispy - Kirsch, gefriergetrocknet (39262), 200 g","description":"Durch die Gefriertrocknung wird das Kirsch-Aroma in diesen Stückchen (0-15mm) perfekt konserviert. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.","brand":"Sosa Ingredients, S.L.U. 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