TÖUFOOD - KOJI, Pilz Kultur / Sake Starter, 700 g
Koji ist gedämpfter Reis in Sake-Qualität mit dem Hefepilz Aspergillus Oryzae versetzt und anschließend dehydriert. Wird als Fermentationsstarter verwendet, wenn er mit Reis oder anderen gekochten Körnern in Kontakt kommt und erzeugt einen schönen fruchtigen Geschmack. Seine Anwendung wandelt Stärke in fermentierbare Zucker, Proteine ??in einfache Aminosäuren und Fette in einfache, leicht assimilierbare Öle um. Aus diesem Produkt können andere fermentierte Produkte wie Miso, Shio Koji oder Amazake hergestellt werden. Mit anderen Zutaten mischen und zum Fermentieren bei einer Temperatur von etwa 30ºC aufbewahren.
Details
Zutaten
Reis mit getrocknetem Kôji. Zutaten: Reis, Kôji (Aspergillus Oryzae). Anwendungshinweis: Mit dem zu fermentierenden Produkt vermischen. Dosierung: 10-50g/kg. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Empfohlen für
Region
Lagerung
Artikelnummer
963163
EAN
8435499202352
Gewicht
700 g
LängexBreitexHöhe
xx
SKU: 963163: 0 cm x 11.8 cm x 12.6 cm
Durchschnittliche Nährwerte pro
100
g
Brennwert
1437.000
kJ
Kalorien
388.000
kCal
Fett
0.100
g
- davon gesättigt
0.000
g
Kohlenhydrate
99.000
g
- davon Zucker
54.000
g
Eiweiß
1.200
g
Salz
0
g