Gebinde-24-Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g
Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung von Schäumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für "hoffnungslose Fälle" auf. Das Pulver ist kalt in wässrigen Medien löslich. Es verliert, je nach Anteil, in öligen Medien allerdings seine Emulsionsfähigkeit. Dank der großen Emulgierfähigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Säfte oder andere wässrige Flüssigkeiten in Schäume zu verwandeln und emulgiert Saucen, bei denen man dies für unmöglich gehalten hätte.
Details
Zutaten
Emulgator. Zutaten: SOJAlecithinpulver E322. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 7g pro Liter in Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 30g/Liter. Kühl und trocken lagern.
Empfohlen für
Region
Lagerung
Artikelnummer
920469-G
EAN
8435261900370
Gewicht
7200 g
LängexBreitexHöhe
0 cmx10.5 cmx17.7 cm
SKU: 920469-G: 0 cm x 10.5 cm x 17.7 cm
Durchschnittliche Nährwerte pro
100
g
Brennwert
3700.000
kJ
Kalorien
900.000
kCal
Fett
91.000
g
- davon gesättigt
12.000
g
Kohlenhydrate
8.000
g
- davon Zucker
4.000
g
Eiweiß
0.000
g
Salz
0
g